Desery to różnego rodzaju dania słodkie, podawane najczęściej na zakończenie obiadu lub kolacji. Dotychczas zwracano za małą uwagę na ich wartość odżywczą ceniąc je tylko pod względem smakowym. A przecież zależnie od rodzaju użytych do ich sporządzenia surowców mają często wysoką wartość odżywczą, przy tym oczywiście zawsze charakteryzują się dużymi walorami smakowymi.