Gruszki w sosie mleczno-kakaowym

1/2 kg (4 duże sztuki) gruszek, 6-8 dag (3-4 łyżki) cukru, 1/2 szklanki mleka, 2 dag (1 łyżka) maki ziemniaczanej, 1-2 dag (1 łyżka) kakao, 2 żółtka, 3 łyżki dżemu.

Umyte, obrane gruszki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Zagotować 3/4 szklanki wody z połową cukry, do syropu włożyć owoce, ugotować na półmiękko, ostudzić. Ostudzone połówki gruszek ułożyć w salaterce lub kompotierkach. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z małą ilością przegotowanego, zimnego mleka, resztę mleka zagotować, dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej, mieszając zagotować. Żółtka utrzeć do białości z pozostałym cukrem, wlać do nich ubijając mleko z mąką i syrop z gruszek, dodać kakao, ubijając masę do zgęstnienia. Ciepłym sosem zalać wyporcjonowane gruszki, ostudzić.

Podawać przybrane dżemem lub świeżymi owocami.